Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte tezgâhlardaki renklilik de artmaya başladı. Öncü Haber, bu bayram da fiyatların nasıl olduğunu öğrenmek için Düzceli esnafa mikrofon uzattı.
Düzce kent merkezinde kepenk açan esnaflar, 3 ay önce kutlanan Ramazan Bayramı’na kıyasla fiyatların aynı kaldığını ancak geçtiğimiz yılla kıyaslandığında her sektörde olduğu gibi şeker-çikolata piyasasında da artışın yaşandığını vurguladı.
En çok rağbetin bayramın vazgeçilmezleri şeker ve çikolataya gösterildiğini belirten, Düzce esnafı, lokum ve tatlı satışlarının da yüz güldürdüğünü ifade etti.
Bayram hazırlıkları için çarşıdaki hareketlilikten duydukları memnuniyeti dile getiren tatlı ve şekerci esnafı, arife günü yoğunluğun artmasını beklediklerini belirterek, mikrofonumuza fiyatlar hakkında da bilgiler verdi. İşte bayram öncesi çarşının nabzı…
Esnaf Şahiner Şahin: Yaklaşık 10 yıldır esnaflık yapıyoruz. Geçen yıla göre cüzi bir miktarda artış var ama geçen Ramazan Bayramı’na göre çok miktarda artış yok, hemen hemen aynı fiyatlara satıyoruz. Çok bir zam gelmedi Ramazan Bayramı’na göre ama geçen seneye göre tabii ki enflasyona orantılı biraz zam geldi. Tezgâhı açtığımız daha 2-3 gün oldu. Şu anlık iyi gidiyor ama tabi ki Ramazan Bayramı kadar yoğunluk olacağını düşünmüyoruz ama bu bayramda güzel geçeceğini düşünüyoruz. Şu anda şeker çikolata yoğunluk gidiyor onun yanı sıra lokum ve kutu çikolatalarda bayramın ilk 3 günü yoğunluk oluyor. Onun yanında kuruyemiş de insanlar evlerinde durdukları için ve misafir geldiği için gidiyor ama öncelikli olarak şeker, çikolata.
“Geçen yıla göre yüzde 10-15 civarında bir artış var”
Şeker ve çikolata satışı yapan esnaf Volkan Parmak: Geçen seneye kıyasla fiyat artışı tabii bekleniyordu yalnız biz bir liste fiyatı daha geriden gelme kararı aldık, kendi iş yerimiz olarak. Bu sene de geçen bayrama göre aynı fiyatlar devam edecek. Geçen yıla göre yüzde 10-15 civarında bir artış var ama biz yine bir önceki fiyat listesinden gelmeye çalışıyoruz. Bayramlarda ilk akla gelen şeker olduğu için şekere daha çok yöneliş var. Ardından da hediyelik çikolatalar, kilo işi çikolatalar geliyor. Genel zamlar itibarıyla biz biraz belki düşüş yaşanır gibi düşünüyorduk ama bayramların her zaman bir heyecanı var. Bayramlarda insanlar yine alışveriş yapmaya devam ediyor.
Şekerci esnafı Mehmet Yılmaz: Şeker çikolata fiyatlarında geçtiğimiz yıla göre bir tık değişme var ama geçen bayrama göre değişiklik yok, fiyatlarımız hep aynı. Geçtiğimiz yıla göre 10-20 TL gibi bir artış var, çok afaki bir artışımız yok. O kadar çok yoğun bir talep yok, yine gelenler var tabii ki ama şu an öyle bir bayram yoğunluğu yok. Geçtiğimiz yıllarda en çok talep çikolataya, şekereydi. Şu son 2 seneye göre kuruyemişte, lokumda bayağı bir açılma var. Hepsine talep var şu an.
“Ramazan Bayramı’na göre fiyatlarda çok artış yok”
“Tatlının glikozsuz olması çok önemli”
Tatlının glikozsuz olmasının önemli olduğunu söyleyerek baklavanın nasıl olması gerektiğini anlatan Şahinbey baklavalarının ustası Şahin Usta şöyle konuştu:
Tatlıcı Şahin Usta: Tatlının glikozsuz olması çok önemli, burada ustalık da devreye giriyor, ustanın çekirdekten yetişmiş olması çok önemli. Evde yapılan tatlı da iyidir, ucuza mâl etmek için vatandaş evde yapmaya çalışıyor ama şu anki ekonomik şartlarda evde daha ucuza mâl olacağına ben inanmıyorum. Çünkü biz malzemeyi toptan alıyoruz, pahalı alıyoruz ama yine evde alınan malzemeden daha ucuz alıyoruz. Birebir yerinden alıyoruz çünkü Gaziantep’ten geliyor, fıstığımız tereyağımız, unumuz. Ustalığı da birebir biz yapıyoruz zaten kimseye yaptırmıyoruz. Baklavayı yediğiniz zaman kesinlikle yakmaması gerekiyor, bu kaliteyi gösteriyor, ağız tadını bilen insan yerken anlar zaten. Kalitemizi zaten müşterimiz biliyor. Buraya gelenler o lezzeti bildiği için geliyor.
“Müşteriye göre hareket ediyoruz ama kaliteli malzemeden ödün vermiyoruz”
240’tan başlıyor 350-400’e kadar çıkıyor. Tabii biz burada ekonomik şartlara müşterinin taleplerine göre hareket ediyoruz ama kesinlikle kaliteli malzemeden ödün vermiyoruz. Bugün aynı tatlıyı Gaziantep’te yediğiniz zaman 600 TL’den başlıyor. 1000 TL’ye kadar çıkıyor. Gaziantep’te yarım kilo fıstık kullanılırken biz sadece belki 100 gr eksik kullanıyoruzdur. Onun dışında ürün aynı ürün, kalite aynı kalite. Ve yarı fiyatına veriyoruz.
“Kaliteyi tercih etsinler”
Vatandaşların talebi geri dönüşü çok iyi, sadece baklava anlamında değil, künefemiz de çok ideal, iddialıyız o konuda. Zaten burada yoğunluğumuzdan belli oluyor kalitemiz, müşterinin tercihi, memnuniyeti. Kaliteyi tercih etsinler. Bayramda tatlı siparişimiz var, bir hafta önceden almaya başlıyoruz. Son 2 gün sipariş alma işlerini kesiyoruz, yoğunluktan dolayı.
RÖPORTAJ: NİSA AYDIN- AHMET ÇELİK
GÖRÜNTÜ: ZEKİ AŞIKOĞLU- BERKAY ERAY AKTAŞ
